1、预防乳腺癌：一项研究发现，羟基酪醇是橄榄油的主要成分，能够预防乳腺癌。羟基酪醇是一种强抗氧化剂，即使在高剂量下也具有低毒性。
2、预防结肠癌：专家认为，在饮食中添加橄榄油可以帮助预防结肠癌。橄榄中的油酸与治疗性疗法结合后，可促进恶性癌细胞的败血症。橄榄油中的抗氧化剂也有助于降低患癌症的风险。
3、确保全面健康：定期使用橄榄油有助于降低罹患心血管疾病和脂肪血液的风险，并有助于改善新陈代谢，支持治疗内皮功能障碍。并减轻炎症。
4、控制血糖：糖尿病患者应食用以橄榄油烹制的健康食品，并避免低脂饮食。糖尿病患者也更容易受到甘油三酸酯的影响。橄榄油可以有效降低甘油三酸酯。
5、镇痛：橄榄油，已被证明含有抗炎成分。橄榄油有助于减轻关节炎等慢性炎症性疾病的痛苦。您应该每天在饮食中添加橄榄油以减轻疼痛。
6、保护自己免受胃溃疡的侵害：橄榄中含有抗菌成分，可帮助抵抗引起胃溃疡的细菌。研究表明，橄榄中的多酚含量有助于对抗引起胃溃疡的8种细菌。
7、帮助人体形成血红蛋白：橄榄中含有大量的铁，铁是血红蛋白（一种通过血液将氧气输送到人体的蛋白质）形成的关键因素。铁还有助于形成有助于调节免疫功能和认知发育的酶。
8、防止过早老化：黑橄榄中的脂肪酸和抗氧化剂可滋养，滋润和保护皮肤。橄榄中的维生素e特别丰富。无论是局部使用还是食用，维生素e都能保护皮肤免受紫外线的伤害，从而预防皮肤癌和过早衰老。