1、a料:三斤左右鸡一只、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺。
2、b料:黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克。
3、c料:黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克。
4、鸡清理干净,剁成大块;
5、生姜大蒜切末、小米椒切小圈;
6、材料b中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用;
7、将鸡置于一大盆中,加入材料a中所有佐料,再加入20克材料b混合的成品酱料,拌匀,腌渍5-15分钟;
8、黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀,置于煲中,加入材料c中的佐料,再加入15克成品酱料,拌匀;
9、将腌好的鸡块码放在蔬菜上面;
10、盖上锅盖,中火烧至冒热汽后,转最小火,再焖7-10分钟;
11、开盖,将锅中材料用木铲小心的抄动均匀,盖上盖子再用小火焖10分钟即可。